Tableaux nutritionnels du Véganisme Authentique: une référence alimentaire essentielle (deuxième édition)

Tableaux nutritionnels du Véganisme Authentique:
une référence alimentaire essentielle

(deuxième édition — une traduction de la troisième édition anglaise)

 

Tableaux nutritionnels du Véganisme Authentique: une référence alimentaire essentielle est une référence de planification alimentaire essentielle publiée pour des végans à travers le monde, laquelle fournit des informations calculées à de la valeur quotidienne comparable pour de la alimentation végétale qualifié dans du régime véganisme authentique, permettant de suivre et de mettre en œuvre du régime végan de la manière plus simple, la plus saine et la plus naturelle possible.

Les tableaux nutritionnels contenus dans cette deuxième édition française fournissent des recommandations de valeur quotidienne pour des micro- et macronutriment diététiquement essentiels en general, tout en fournissant des informations nutritionnelles comparables spécifiques à la source, en plus de calculs pour des moyennes de groupes d’aliments pertinents. Au total, l’édition française de Tableaux nutritionnels du Véganisme Authentique se compose de vingt-sept tableaux statistiques scientifiquement calculés affichant des informations diététiques essentiels, chacun d’entre eux contient quatre à sept panneaux statistiques, ce qui rend chaque tableau entre quatre à sept pages en longueur. Par conséquent, ce livre de référence fournit des informations diététiques calculées quotidiennement pour près de quarante ou plus de nutriments diététiquement pertinents pour plus de deux cents éléments nutritifs d’origine végétale d’une manière facile à utiliser.

Les calculs de valeur quotidienne fournis sont établis sur la base les recommandations de l’Administration d’Aliment et Médicamen (FDA) des États-Unis pour un régime alimentaire de 2 000 calories, tandis que l’information du tableau d’apports nutritionnels de référence a été formulée sur la base des estimations du Conseil d’Aliment e Nutrition (FNB) de l’Institute de Médicine de l’Académie nationale des Sciences des États-Unis, qui fournissent par exemple des informations sur leurs approximations par l’apport nutritionnel recommandé (RDA), l’apport adéquat (AI), l’apport maximal tolérable (UL) ainsi que la gamme acceptable de distribution acceptable des macronutriments (AMDR) pour certains nutriments d’essence séléctionnés pour des individus en bonne santé par sexe.

À l’aide des Tableaux nutritionnels du Véganisme Authentique: une référence alimentaire essentielle, les végans ont la possibilité d’être pleinement informés sur le contenu de leurs ingrédients alimentaire essentiels de la manière plus systématique, la plus complète et la plus fiable, ce qui leur permet d’être suffisamment informés sur la qualité nutritionnelle et le contenu de leur nourriture lors de la planification et de la mise en œuvre de leurs régimes alimentaires.

Dans cette édition, suivant les panneaux informationnels d’Apports nutritionnels de référence et les tableaux nutritionnels organisés en groupe sont disponibles, en affichant des informations de valeur quotidienne comparable calculées pour tous les nutriments essentiels.

Tableau 1 Apports nutritionnels de Référence (six panneaux) contient des informations concernant du apport alimentaire recommandé (RDA), du apport adéquat (AI) et du apport maximal tolérable (UL) en plus de fournissent également les estimations de gamme acceptable de distribution de macronutriment (GADM). Ces estimations d’apport nutritionnel recommandé formulées par la FNB des États-Unis sont présentées en même temps que les valeurs quotidiennes définies par la FDA. En outre, les estimations quantifiées des acides aminés par la FNB ainsi que celles de l’OMS, comme indiqué précédemment, sont également affichées.

Tableau 2 Baies (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des huit baies alimentaires différentes, en plus de qui une comparaison entre les données du FINELI et de l’USDA pour toutes des espèces de baies qualifiées avec des informations diététiques disponibles est également fournie ensemble avec des moyennes de groupe calculées pour des deux séries de données pour tous les nutriments.

Tableau 3 Céréales du Nord (six panneaux) fournit des informations diététiques sur des cinq céréales différentes, en incluant des quatre variétés et des trois formes de blé, en plus des moyennes de groupe calculées pour tous les nutriments. En outre, étant donné l’importance de céréales comme une source basique d’acides aminés et de protéine dans des diètes humaines, ce tableau comprend également un panneau qui fournit des informations sur la répartition d’acides aminés de protéine.

Tableau 4 Céréales du Sud (six panneaux) contient des informations diététiques sur des trois céréales différentes d’origine sud, en fournissant essentiellement des détails spécifiques de nutriment pour des trois formes et des trois variétés de maïs ainsi que des deux formes et des cinq types de riz, en plus des moyennes de groupe calculées pour tous les nutriments. De plus, étant donné l’importance de céréales alimentaires comme une source de protéine, un panel spécifiant la décomposition d’acides aminés de protéine est également inclus pour ce sous-groupe de nutrition.

Tableau 5 Fruits communs commerciaux et de Verger (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des huit espèces différentes avec des trois variétés de raisin et des quatre variétés de poire, ainsi qu’une observation moyenne pour les poires en même temps que des moyennes de groupe pour tous les nutriments.

Tableau 6 Agrumes (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des sept espèces différentes, ainsi que des trois variétés de pamplemousse, en plus des moyennes de groupe calculées pour tous les nutriments.

Tableau 7 Fruits tropicaux (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des sept espèces différentes, incluant des deux variétés de kiwi, en plus des moyennes de groupe calculées spécifiques de nutriment.

Tableau 8 Melons (cinq panneaux) contient des informations diététiques sur des quatre espèces différentes de fruit de melon, en fournissant également une comparaison des données pour les approximations de la teneur en nutriments du FINELI et de l’USDA pour du cantaloup et de la pastèque, en plus des moyennes de groupe calculées pour tous les nutriments.

Tableau 9 Herbes fraîches (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des sept herbes culinaires différentes régulièrement utilisées, en incluant des informations de valeur quotidienne pour des deux variétés de menthe distinctes ainsi que des moyennes de groupe calculées pour tous les nutriments.

Tableau 10 Herbes séchées (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des quatre herbes culinaires différentes régulièrement utilisées, en plus des moyennes de groupe spécifiques de nutriment.

Tableau 11 Épices (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des sept épices différentes avec des moyennes de groupe spécifiques de nutriment.

Tableau 12 Graines d’Épice (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des sept variétés de graines d’épice, ainsi que des moyennes de groupe calculées pour tous les nutriments pour ce sous-groupe.

Tableau 13 Piments d’Épice (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des quatre poivrons ainsi que des moyennes de groupe spécifiques de nutriment.

Tableau 14 Haricots frais et des Pois (sept panneaux) contient des informations diététiques sur des cinq variétés distinctes de haricots frais ainsi que des trois types de pois, en plus de fournir des moyennes de group spécifiques de nutriment pour des haricots frais. Étant donné que des légumineuses sont une source importante de protéine dans des diètes humaines, un panneau qui précise de informations concernant la décomposition d’acides aminés de protéine est également fourni dans ce tableau.

Tableau 15 Haricots des Amériques (sept panneaux) contient des informations diététiques sur des onze variétés différentes, en incluant des trois types de haricots de lima ainsi que des moyennes de groupe spécifiques de nutriment. Étant donné l’importance de haricots comme une source de protéine, un panel fournissant des informations sur la décomposition d’acides aminés de protéine est également inclus. Notamment, ce tableau fournit des informations sur un produit qualifié de régime végan non cru, des haricots kidney, qui sont une source nutritive d’aliment lorsque correctement préparés.

Tableau 16 Haricots d’Asie et des Lentilles (sept panneaux) contient des informations diététiques sur des six variétés de haricots différentes, en incluant des deux espèces de lentilles, en plus des moyennes de groupe spécifiques de nutriment pour des deux types de légumineuse. De même que d’autres tableaux qui fournissent des informations diététiques sur des légumineuses, un panneau qui affiche des spécificités diététiques sur la décomposition d’acides aminés de protéine est également inclus.

Tableau 17 Noix et Graines (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des quatre noix et des quatre graines différentes, en plus d’affichant aussi des moyennes de groupe spécifiques de nutriment sur ces deux sous-groupes d’aliment. De plus, étant donné l’importance de noix et de graines comme une source d’acides gras diététiquement indispensables, des informations diététiques concernant certains acides gras nutritionnellement essentiels, des acides gras linoléiques et linoléniques, sont également incluses parmi les informations nutritionnelles disponibles dans ce tableau.

Tableau 18 Cressons, Pousses et Légumes verts (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des deux espèces différentes de cresson, des deux variétés de pousse ainsi que des trois légumes verts différents, dont l’utilisation culinaire de feuilles est courante. En outre, des informations diététiques disponibles dans ce tableau fournissent également des moyennes de groupe commun spécifiques de nutriment pour le sous-groupe de cressons et de pousses, en plus des moyennes de groupe calculées pour des légumes verts sélectionnés.

Tableau 19 Choux (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des neuf espèces différentes, en incluant des informations nutritionnelles sur les parties de brocoli ainsi que des deux variétés de chou frisé, en plus des moyennes de groupe calculées pour tous les nutriments.

Tableau 20 Concombres et Tomates (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des quatre espèces de tomate différentes, en fournissant également des détails nutritionnels sur des deux séries distinctes de contenu nutritionnel de concombre, en plus des moyennes séparées de sous-groupes spécifiques de nutriment pour de concombre et des tomates.

Tableau 21 Laitues, Épinards et Légumes-feuilles (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des cinq espèces différentes de laitue, en incluant des détails sur des trois variétés différentes d’épinards ainsi que des deux légumes-feuilles distincts, en plus de moyennes de sous-groupe distinctes pour des laitues et des épinards.

Tableau 22 Oignons (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des sept variétés d’oignons différents, en plus des moyennes de groupe calculées spécifiques de nutriment.

Tableau 23 Poivrons (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des trois types de poivrons différents, en incluant des trois espèces distinctes de piment ainsi que des deux variétés de poivrons de cire, en plus des moyennes des sous-groupes spécifiques de nutriment pour des poivrons doux et des piments.

Tableau 24 Légumes de Tige (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des sept variétés différentes de légumes de tige, en incluant des deux types de maïs frais, en plus des calculs de moyenne de groupe pour tous les nutriments.

Tableau 25 Courgettes, Courges et Citrouilles (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des cinq variétés de courges d’hiver et des trois courges d’été, en plus des moyennes généralisées de la teneur en nutriments pour des deux types, tout en fournissant également des calculs de moyenne de groupes spécifiques de nutriment semblable aux autres affichages diététiques de sous-groupes dans ce livre.

Tableau 26 Légumes de Racine (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des dix espèces différentes de légumes de racines, en incluant des deux variétés de radis et des trois variétés de pomme de terre régulière, en plus des moyennes de groupe spécifiques de nutriment calculées pour ce sous-groupe. Notamment, tous les aliments seulement qualifiés de régime végan non cru sont identifiés dans ce tableau.

Tableau 27 Légumes d’Asie (quatre panneaux) contient des informations diététiques sur des huit espèces différentes de légumes asiatiques ainsi que de la chayote, un légume Cucurbitaceae d’origine d’Amérique centrale. Parmi les espèces à détails diététiques de contenu sont trois choux asiatiques différents et deux variétés de rhizomes, en plus des valeurs moyennes spécifiques de nutriment pour le sous-groupe du chou chinois ainsi que le groupe alimentaire dans son ensemble.


Informations de publication
Autrice: Dre. Maiju Johanna Perälä
Livre électronique: 198 pages
Editeur: Authentic Vegan Publishing (20 juillet 2020)
Langue (édition): Français (deuxième édition — une traduction de la troisième édition anglaise)
ISSN: 2670-0662
ISBN: 978-952-7376-05-8 (PDF avec des fonctionnalités de navigation spéciales)
Dimensions du produit: 5 x 8 in (13 x 20 cm)

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Plus d’information

Cette publication appartient à la série de publications Authentic Vegan Nutritional Tables, étant une édition améliorée de sa première version. Étant donné qu’elle est une version révisée d’une édition précédemment publiée, elle est la version la plus récente de ce guide diététique essentiel qui remplace la première édition en français de ce livre, Tableaux nutritionnels du Véganisme Authentique: une référence alimentaire essentielle.

En plus de quelques corrections mineures à quelques séries d’informations nutritionnelles, des informations sur le contenu nutritionnel du maïs, du daikon séché, du topinambour, du radis glaçon blanc et du raisin de Corinthe ont été ajoutées. De plus, les informations sur le contenu nutritionnel fournies pour les produits alimentaires qualifiés au régime végan non cru sont identifiées, afin de faciliter l’utilisation de ces informations par les personnes au régime végan cru. Un autre ajout dans cette deuxième édition est une section qui fournit des informations sur la façon d’utiliser l’information diététique calculée de la valeur quotidienne. Essentiellement, des informations sur la façon d’appliquer les informations sur le contenu nutritionnel fournies pour de la planification alimentaire au niveau individuel ont également été ajoutées, en plus de certaines statistiques supplémentaires pertinentes qui sont fournies dans l’annexe. Cette référence diététique se veut la plus complète possible pour permettre un régime végan macrobiotique sans supplément au quotidien.

Notamment, cette deuxième édition d’Tableaux nutritionnels du Véganisme Authentique: une référence alimentaire essentielle est une version électronique spécialisée qui a amélioré les fonctionnalités de navigation pour permettre sa lisibilité et son utilisation. Pour les personnes qui souhaitent avoir des éditions de livres imprimés de cette deuxième édition, il est recommandé de contacter Authentic Vegan Publishing en utilisant le formulaire de contact ci-dessous.

Concernant Authentic Vegan Nutritional Tables -série (ISSN 2670-0662)
Tableaux nutritionnels du Véganisme Authentique: une référence alimentaire essentielle est un guide de base du régime macrobiotique vegan qui a été mis à disposition dans différentes langues. Suivez ce lien pour voir les éditions publiées.
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