Ernährungstabellen des Authentischen Veganismus: Eine Wesentliche Diätetische Referenz

Ernährungstabellen des Authentischen Veganismus: Eine Wesentliche Diätetische Referenz

(Erste Ausgabe – eine Übersetzung der dritten englischen Ausgabe)

 

„Ernährungstabellen des Authentischen Veganismus: Eine Wesentliche Diätetische Referenz“ ist eine unverzichtbare Ernährungsplanungsreferenz für Veganer auf der ganzen Welt, die vergleichbare täglich berechnete Informationen für Authentisches Veganismus qualifizierte Ernährung pflanzlichen Ursprungs liefert um die Befolgung und Umsetzung der Vegandiät am einfachsten, gesündesten und am meisten natürliche Weise zu ermöglichen.

Die enthaltenen Tabellen dieses Buchs bereitstellen die Tagesdosisempfehlungen für die diätetische essenzielle Mikro- und Makronährstoffe im Allgemeinen, bei gleichzeitiger Bereitstellung der nahrungsquellespezifischen vergleichbaren diätetischen Informationen insbesondere, zusätzlich zu Berechnungen für relevante Durchschnittswerte der Lebensmittelgruppen. Insgesamt besteht diese „Ernährungstabellen des Authentischen Veganismus: Eine Wesentliche Diätetische Referenz“ aus siebenundzwanzig wissenschaftlich berechneten essenziellen diätetischen informationshaltigen Tabellen, von denen jeweils vier bis sieben statistisches Tafeln enthält, wobei jede Tabelle vier bis sieben Seiten lang ist. Infolgedessen liefert diese grundlegende diätetische Referenz die vergleichbare tagesdosisberechnete Ernährungsinformation für nahezu vierzig oder mehr diätetisch relevante Nährstoffe und verwandte Verbindungen für mehr als zweihundert Ernährungspflanzen in diesem einfach zu bedienenden Diätleitfaden.

Die Tagesdosisberechnungen dieser Diätreferenz sind anhand von den Normempfehlungen der Nahrungs- und Arzneimittelaufsicht der Vereinigten Staaten (FDA) für eine 2.000-Kaloriendiät berechnet worden, während der Information der Tabelle der Diätetischen Referenzaufnahmen (DRI) auf der Grundlage des Lebensmittel- und Ernährungsausschusses (FNB) des Instituts für Medizin, Nationale Akademie der Wissenschaften der Vereinigten Staaten, formuliert sind, der beispielsweise Angaben zu seinen Näherungen bezüglich der diätetischen Zufuhrempfehlung (RDA), der Angemessenen Zufuhr (AI), der Tolerierbaren Obergrenze (UL) und des Akzeptablen Verteilungsbereichs für Makronährstoffe (AVM — AMDR) für ausgewählte essenzielle Nährstoffe gesunder Individuen nach Geschlecht liefert.

Mit der Hilfe dieser „Ernährungstabellen des Authentischen Veganismus“ haben Veganer eine Möglichkeit umfassend informiert über den diätetischen Inhalt der Zutaten ihres Grundnahrungsmittels in der meisten systematischen, umfassenden und zuverlässigen Weise zu sein, so daß sie bei der Planung und Implementierung ihrer Diäten über die Ernährungsqualität und -inhalt richtig bewusst sein können.

In dieser Ausgabe sind die folgenden Informationstafeln und die gruppenweise organisierten Ernährungstabellen verfügbar:

Tabelle 1 Diätetische Referenzaufnahmen (sechs Tafeln) enthält Information über Zufuhrempfehlung (RDA), Angemessene Zufuhr (AI), Tolerierbare Obergrenze (UL) und Akzeptabler Verteilungsbereich für Makronährstoffe (AMDR).

Tabelle 2 Beeren (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen zu acht verschiedenen essbaren Beeren, außerdem ist ein Datenvergleich zwischen FINELI und USDA für alle qualifizierten Beerenarten zusätzlich zu berechneten Gruppendurchschnitten für beide Datenreihen.

Tabelle 3 Getreide des Nordens (sechs Tafeln) liefert diätetische Informationen für fünf verschiedene Getreidearten, darunter vier Sorten und drei Formen des Weizens zusätzlich zu berechneten Durchschnittswerten für alle Nährstoffe. Außerdem angesichts der Bedeutung der Getreide als eine Grundquelle der Aminosäuren und Proteine in menschlicher Ernährung, enthält diese Tabelle eine Tafel, die Einzelheiten bezüglich des Aminosäurezusammenbruchs des Proteins bereitstellt.

Tabelle 4 Getreide des Südens (sechs Tafeln) enthält diätetische Informationen über drei verschiedene Getreidearten des südlichen Ursprungs, die im Wesentlichen bestehend aus nährstoffspezifischen Details für drei Formen und drei Sorten des Maises sowie zwei Formen und fünf Arten des Reises zusätzlich zu berechneten Gruppendurchschnittswerten für alle Nährstoffe. In Anbetracht der Wichtigkeit der Nahrungsgetreide als eine Proteinquelle ist darüber hinaus auch eine Tafel geliefert, die den Aminosäurezusammenbruch des Proteins für diese Nahrungsuntergruppe angibt.

Tabelle 5 Gemeinsame Handels- und Obstgartenfrüchte (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für acht verschiedene Obstarten, darunter drei Sorten der Trauben und vier Arten der Birnen, zusätzlich zu nährstoffspezifischen Gruppenmittelwerten.

Tabelle 6 Zitrusfrüchte (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen über sieben verschiedene Zitrusarten zusammen mit drei Sorten der Grapefruitspezies, zusätzlich zu nährstoffspezifischen Gruppenmittelwerten.

Tabelle 7 Tropische Früchte (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für sieben verschiedene Obstarten, einschließlich zwei Sorten der Kiwifrucht, zusätzlich zu nährstoffspezifischen Gruppenmittelwerten.

Tabelle 8 Melonen (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für vier verschiedene Melonenarten, bei gleichzeitiger Bereitstellung einen Datenvergleich für die Annäherungen des Nährstoffgehalts des FINELI und USDA für Cantaloupe und Wassermelone zusätzlich zu nährstoffspezifischen Gruppenmittelwerten.

Tabelle 9 Frische Kräuter (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für sieben verschiedene häufig verwendete Küchenkräuter einschließlich auch der Tagesdosisinformationen für zwei verschiedene Minzesorten in Verbindung mit berechneten Durchschnittswerten für alle Nährstoffe.

Tabelle 10 Getrocknete Kräuter (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für vier verschiedene häufig verwendete Küchenkräuter zusätzlich zu nährstoffspezifischen Gruppenmittelwerten.

Tabelle 11 Gewürze (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für sieben verschiedene Gewürzvarietäten zusammen mit nährstoffspezifischen Gruppenmittelwerten.

Tabelle 12 Gewürzsamen (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für sieben verschiedene Gewürzsamensorten zusätzlich zu nährstoffspezifischen Gruppenmittelwerten.

Tabelle 13 Gewürzpaprika (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für vier verschiedene Gewürzpaprikaarten zusammen mit nährstoffspezifischen Gruppenmittelwerten.

Tabelle 14 Frische Bohnen und Erbsen (sieben Tafeln) enthält diätetische Informationen für fünf verschiedene frische Bohnensorten sowie drei Arten der Erbsen zusätzlich zu Gruppenmittelwerten für frische Bohnen. Da Legumen eine wichtige Proteinquelle in menschlicher Ernährung sind, ist in dieser Tabelle auch eine Tafel, die Informationen zum Aminosäurezusammenbruch des Proteins bereitgestellt.

Tabelle 15 Bohnen der Amerika (sieben Tafeln) enthält diätetische Informationen für elf verschiedene Bohnensorten, die inklusive auch drei Arten der Limabohnen sowie berechnete nährstoffspezifische Gruppenmittelwerte sind. Vorausgesetzt die Wichtigkeit der Bohnen als eine Proteinquelle, ist eine Tafel, die Informationen über den Aminosäurezusammenbruch des Proteins enthalten, auch geliefert.

Tabelle 16 Bohnen des Asien und Linsen (sieben Tafeln) enthält diätetische Informationen für sechs verschiedene Bohnensorten, die inklusive auch zwei Linsenarten zusätzlich zu nährstoffspezifischen Gruppenmittelwerten für beide Arten des Legumens sind. Ähnlich wie andere Tabellen, die diätetische Informationen für die Hülsenfrüchte liefern, ist eine Tafel mit diätetischen Einzelheiten bezüglich des Aminosäurezusammenbruchs des Proteins auch bereitgestellt.

Tabelle 17 Nüsse und Samen (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für vier verschiedene Nüsse sowie vier verschiedene Samen zusammen zu nährstoffspezifischen Gruppenmittelwerten für beide dieser Ernährungsuntergruppen. Angesichts der Relevanz der Nüsse und Samen als eine Quelle diätetisch unverzichtbarer Fettsäuren, sind Ernährungsinformationen zu einigen ernährungsmäßig essenziellen Fettsäuren, Linolsäure Omega-6 und Alpha-Linolensäure Omega-3, ebenfalls in den verfügbaren Nährwertangaben dieser Tabelle enthalten.

Tabelle 18 Kressen, Sprossen und Blätter der Gemüse (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für zwei verschiedene Kressesorten, zwei Spezies der Sprossen sowie drei unterschiedene Arten der gewöhnlichen gekeimten Blattgemüse. Darüber hinaus enthält die Ernährungsinformation dieser Tabelle auch nährstoffspezifische gemeinsame Gruppenmittelwerten für die Untergruppen der Kressen und Sprossen, zusätzlich zu berechneten Gruppenmittelwerten für ausgewählte Blätter der Gemüse.

Tabelle 19 Kohle (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für neun verschiedene Kohlarten, wobei Nährwertangaben zu den Teilen des Brokkoli zusammen mit zwei Grünkohlsorten, zusätzlich zu berechneten Durchschnittswerten für alle Nährstoffe, auch enthalten sind.

Tabelle 20 Gurke und Tomaten (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für vier verschiedene Tomatensorten und gleichzeitig herstellt auch Nährwertangaben zu zwei verschiedenen Nährstoffgehaltsreihen der Gurken, zusätzlich zu nährstoffspezifischen Gruppenmittelwerten.

Tabelle 21 Salate, Spinate und Blattgemüse (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für fünf verschiedene Salatarten, einschließlich für drei unterschiedene Sorten des Spinates sowie zwei verschiedene Blattgemüse zusätzlich zu berechneten getrennten Untergruppenmittelwerten für beide Salate und Spinate.

Tabelle 22 Zwiebeln (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für sieben verschiedene Zwiebelsorten zusätzlich zu nährstoffspezifischen Gruppenmittelwerten.

Tabelle 23 Gemüsepaprika (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für drei verschiedene Paprikasorten, darunter drei verschiedene Chilipaprikaspezies sowie zwei Wachspaprikaarten zusätzlich zu Gruppenmittelwerten für normale süße sowie scharfe Paprika.

Tabelle 24 Stängelgemüse (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für sieben verschiedene Stängelgemüsesorten, darunter zwei frische Maissorten, zusätzlich zu Gruppenmittelwerten für alle Nährstoffe.

Tabelle 25 Zucchini und Kürbisse (vier Tafeln) liefert diätetische Informationen für fünf verschiedene Varietäten der Winterkürbisse und drei Sommerkürbisse, zusätzlich zu verallgemeinerte Durchschnittswerten der Nährstoffgehalte für beide Sorten, sowie auch Gruppenmittelwertberechnungen.

Tabelle 26 Wurzelgemüse (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für zehn verschiedene Wurzelgemüsespezies, darunter drei reguläre Kartoffelarten, zusätzlich zu nährstoffspezifischen Gruppenmittelwerten.

Tabelle 27 Gemüse des Asien (vier Tafeln) enthält diätetische Informationen für acht verschiedene asiatische Gemüsearten zusammen mit drei verschiedener asiatischer Kohlköpfe und zwei Rhizomsorten sowie nährstoffspezifische Durchschnittswerte für die chinesische Kohle zusätzlich zu der gesamten Lebensmittelgruppe.

Schließlich enthält der Anhang dieses Buches eine Tabelle, in der die gemeinsame Mikro- und Makronährstoffe zusammen mit ihren Maßeinheiten und Tagesdosisinformationen, auch noch den englischen Übersetzungen der Terminologie für jedes Ernährungskonzept, aufgeführt sind. Zusätzlich zu einigen ergänzenden diätetischen Materialien, einschließlich ergänzender Ernährungsplanungstabellen und Referenzen, sind zusammen mit den Definitionen zentraler Nährstoffaufnahmekonzepte vorhanden.


Veröffentlichungsinformationen
Autorin: Dr. Maiju Johanna Perälä
E-Buch: 198 Seiten
Herausgeber: Authentic Vegan Publishing (7. August 2019)
Sprache (Ausgabe): Deutsch (Erste Ausgabe – eine Übersetzung der dritten englischen Ausgabe)
ISSN: 2670-0662
ISBN: 978-952-7376-16-4 (PDF mit erweiterter Navigation)
Produktabmessungen: 13 x 20 cm (5 x 8 Zoll)

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Mehr Informationen

Diese Veröffentlichung gehört zur Publikationsreihe „Authentic Vegan Nutritional Tables“, seiend eine erweiterte Ausgabe seiner früheren Veröffentlichungen. Als überarbeitete Version einer zuvor veröffentlichten Ausgabe ist es die neueste Version dieses wichtigen Ernährungsleitfadens, die daher die zuvor veröffentlichte Ausgabe dieses Buches „Authentic Vegan Nutritional Tables“ ersetzt. Da die in englischer Sprache veröffentlichten ersten und zweiten Ausgaben nicht ins Deutsche übersetzt wurden, handelt diese Veröffentlichung sich folglich um die erste deutschsprachige Ausgabe.

Darüber hinaus sind die Nährstoffinhaltsinformationen für nicht rohe vegane qualifizierte Nahrungsmittel identifiziert, um die Verwendung dieser Informationen durch rohe vegane Diätetiker zu erleichtern. Eine weitere Ergänzung in dieser dritten Ausgabe ist ein Abschnitt, der Informationen zur Verwendung der täglich berechneten Ernährungsinformationen enthält. Im Wesentlichen wurden neben einigen einschlägigen ergänzenden Statistiken im Anhang auch Informationen zur Anwendung der für die Ernährungsplanung auf individueller Ebene bereitgestellten Informationen zum Nährstoffgehalt hinzugefügt. Diese Ernährungsreferenz zielt so vollständig wie möglich zu sein, um eine tägliche ergänzungsfreie makrobiotische vegane Ernährung zu ermöglichen.

Zusätzlich zu einigen geringfügigen Korrekturen an einigen Nährwertangaben wurden Informationen des Nährstoffgehalts für Mais, getrocknetem Daikon, Topinambur, Eiszapfenrettich und schwarze Korinthe hinzugefügt. Darüber hinaus werden in dieser Referenz die Informationen zum Nährstoffgehalt der Lebensmittel identifiziert, die nicht für rohe Vegandiät qualifiziert sind, um die Verwendung dieser Informationen von Personen folgend rohkostvegane Ernährung zu erleichtern. Eine weitere Ergänzung in dieser ersten deutschen Ausgabe ist ein Abschnitt, der Informationen zur Verwendung der berechneten Tagesdosis-Ernährungsinformationen enthält. Im Wesentlichen wurden Informationen zur Anwendung der für die Lebensmittelplanung auf individueller Ebene bereitgestellten Informationen des Nährstoffgehalts hinzugefügt, zusätzlich zu einigen zusätzlichen relevanten Statistiken, die im Anhang enthalten sind. Diese Ernährungsreferenz zielt darauf ab so vollständig wie möglich zu sein, um eine makrobiotische vegane Ernährung ohne Nahrungsergänzungsmittel täglich folgen zu ermöglichen.

Insbesondere ist diese erste deutsche Ausgabe der „Ernährungstabellen des Authentischen Veganismus: Eine Wesentliche Diätetische Referenz“ eine spezielle elektronische Version, die über verbesserte Navigationsfunktionen verfügt, um das Lesen und Verwenden zu vereinfachen. Für Personen, die Ausgaben gedruckter Bücher dieser ersten deutschen Ausgabe wünschen, wird empfohlen, sich über das unten stehende Kontaktformular an Authentic Vegan Publishing zu wenden.

Über „Authentic Vegan Nutritional Table” – Serie (ISSN 2670-0662)

„Ernährungstabellen des Authentischen Veganismus: Eine Wesentliche Diätetische Referenz“ ist ein grundlegender Leitfaden für die makrobiotische vegane Ernährung, die in verschiedenen Sprachen verfügbar gemacht ist. Folgen Sie diesem Link, um die veröffentlichten Ausgaben anzuzeigen.

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